DATOS INICIALES
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Las provincias productoras de
pollos son Buenos Aires, Córdoba, Santa fe y Entre Ríos, y en ésta última, se
encuentran las más grandes compañías avícolas, en la ciudad de Crespo.
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En
un galpón de Crespo, la familia Lell, tiene 10.000 gallinas, que cada una pone
al menos 1 huevo por día.
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Las
jaulas son de 20 x 20 cm, y entran 5 o 6 gallinas por jaula. Se usa luz
artificial que está encendida las 24 hs, esto les hace creer a los pollos que
no hay noche, obligándolos a comer sin parar.
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La
idea es que los pollos nunca tengan mucho espacio, ya que el movimiento es
sinónimo de pérdida de calorías y acá lo que se necesita es que el pollo
engorde.
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Se
calcula que tiene que haber entre 10 y 15 aves por metro cuadrado, que es lo
mismo que decir que cada pollo tendrá una baldosa para acostarse, pararse,
estirarse comer y batir las alas.
Desde su importación llegan
al país para armar la línea productiva local, son costosos ejemplares que se
llaman ¨abuelos¨, vienen en un avión privado a granjas reproductoras –
versiones sofisticadas de incubadoras – donde los reproducen por 60 mil
aproximadamente, de estos 60 mil surgen
los¨padres¨ unos 5.000.000 que terminan dando los 540.000.000 pollos de consumo
que se enviarán a galpones de engorde.
Estos miles de millones de
pollos son incubados en plantas, donde tienen establecidos el día y el horario
en que deben romper el cascaron, y si no lo rompen en ese día y horario, se los
tiran a la basura porque se supone que no van a ser saludables como el resto.
Los que nacen pasan sus primeros días adentro de cajones a temperatura
constante, luego son distribuidos dentro de sus cajas, en un camión que los
llevará por un largo recorrido hasta alguna de las 3900 granjas que hay en
nuestro país, cuya superficie sumada
llega a mas de 8.000.000 de metros cuadrados, con millones de pollos todos
idénticos, con pechugas que crecen como si estuvieran rellenas de levadura. - Pág.
48 Mal Comidos, Soledad Barruti-.
Del libro ¨Mal Comidos¨ de
Soledad Barruti podemos leer la siguiente información que nos hace reflexionar
y nos acerca mentalmente a esta situación de explotación que viven las gallinas
todos los días:
¨… resulta que para
entender lo que significa 10000 gallinas viviendo juntas es mejor mirarlas de a
poco y de cerca, asomándose a las
jaulas. Sin cesar se pisotean unas a otras como si escalándose fuerana llegar a algún lado. En cada jaula las
gallinas forman una pirámide que, cuando se rompe, las lleva a atropellarse
para sacar mecánicamente las cabezas entre las rejas. Unas y otra vez repiten
los movimientos como en una coreografía espasmódica. Hace meses están
encerradas y nada podría hacerles creer que van a escapar y, sin embargo, la
resistencia continúa. Las gallinas tienen los cuellos y los lomos pelados de
una rosado sanguinolento. En algunos casos, sus ojos están tan entrecerrados
por el fuerte amoníaco, que parecen ciegas. Los picos de estas gallinas son
planos, como si hubieran chocado de frente contra una superficie plana. Se los
cortan a los pocos días de nacidas, para evitar que se picoteen unas a otras,
pero si se quieren lastimar igual se lastiman. Alcanza con que a una le
sobresalga un poco de carne de una herida cualquiera para que las otras la
ataquen hasta matarla… Adentro de la jaula, la vitalidad de las gallinas se
traduce en esa lucha incesante de armar montañas y caer, sacar los cuellos y
las patas a través de las rejas. Algunas
están dando huevos cada 36 horas. Otras tal vez estén dando hoy el último huevo
de su vida. ¨Es difícil saber bien cuál
ya no está dando. En la canaleta encontrás tres huevos, no podes darte cuenta
enseguida cuál es la que hace dos días que no pone. Lo que sí es seguro es que
cuando tienen más de dos años ya ninguna pone más¨ explica Marcelo. Mientras caminamos
por los pasillos del gallinero, Marcelo desengancha a las gallinas que descubre
apresadas entre los alambres de las jaulas. ¨Hay veces que se ahorcan¨,
dice. ¿Se suicidan?, le pregunto.
Marcelo se ríe: ¨No son tan inteligentes, responde. – Pag. 35
QUE PASA CON LOS GALLOS MACHOS
Como
los machos son de crecimiento lento, y no sirven para fecundar gallinas, no se
los usa ni para para la industria de los huevos ni para la de la carne, para
los criadores tener que engordarlos es una pérdida de tiempo y de dinero.
El método es conocido como eutanasia instantánea.
El método es conocido como eutanasia instantánea.
Al
poner los huevos, se miden, y existen 4 tamaños comerciales.
El sexado de pollos viene
predeterminado actualmente,, el producto de la misma selección genética que ha
logrado gallinas chicas que den casi un huevo por día, generó razas donde los machos nacen con algun rasgo distintivo
como una pluma de otro color, lo que permite descartarlos más rápidamente.
El replume es un proceso
fisiológico natural que tienen todas las aves. Las plumas se caen, otras
vuelven a crecer, y así la estructura se
mantiene vigorosa hasta la vejez de los animales.
El proceso sucede cuando no hace frío, una vez
por año. Si bien en las gallinas silvestres este proceso no se relaciona con la
postura de los huevos, en las granjas son procesos íntimamente ligados. Así se
lo llama muda forzada o descanso ovárico.
El plan de muda forzada o replume en gallinas de a
muda forzada o el replume es un proceso que induce la caída de plumas y el
reinicio de la producción de huevos, se puede ejecutar por tres métodos
diferentes como el nutricional, el farmacológico y el de manejo de luz y manejo
del alimento.
De manera breve se define como:
¨el
periodo en el cual se somete al ave a un periodo de estrés por suspensión total
del alimento y en consecuencia provocar un descanso ovárico llevando la
producción de huevos a cero¨
POR QUÉ REALIZAR UNA MUDA FORZADA?
CÓMO FUNCIONA
A continuación los pasos para
implementar esta práctica en lote de aves comerciales:
1. Hacer una selección rigurosa de
las gallinas a replumar y desparasitar el lote 2. Realizar serología del lote
para New Castle, Gumboro y Bronquitis.
3. Durante la semana previa al
inicio del ayuno, se debe incrementar la dosis de Carbonato de Calcio (4 gramos
/ave/día) para propiciar la acumulación de reservas de este elemento.
4. Al iniciar el programa de replume
se debe pesar un 10% de las aves y obtener el peso promedio. Luego seguir
haciendo pesajes cada 4 días en las mismas gallinas y a la misma hora hasta que
el peso disminuya el 25% con relación al peso inicial.
5. Suspender el alimento totalmente,
continuar con el suministro de agua y Carbonato de calcio en granito a razón de
10 gramos ave día. La luz luego de iniciado el proceso de muda ideal que no
supere las 9 horas diarias.
6. La recogida de huevos debe ser
permanente y rápida.
7. Se inicia nuevamente el
suministro de alimento cuando las aves pierdan el 25% del peso corporal,
estando en el 0% de producción (aproximadamente a los 12 días de haber iniciado
el programa). Se supone que en este punto han logrado una involución total de
los ovarios y han quemado la grasa corporal.
8. Inicio de alimentación:
- Se
debe suministrar un alimento bajo en proteína que puede ser equivalente
a un alimento de levante.
- Iniciar
con 40 gramos por ave durante la primera semana - En la segunda
semana subir a 60 gramos por ave.
- En
la tercera semana subir a 90 gramos por ave mezclando a
partes iguales dos alimentos balanceados, en esta semana las aves
deben ser vacunadas contra New Castle y Bronquitis Infecciosa en el agua
de bebida.
- En
la cuarta semana subir a 100 gramos por ave
- Luego
en adelante manejar los consumos de alimento normales del lote antes
de la muda.
9. Un mes después de haber iniciado
la muda debe hacerse una nueva selección de las aves.
En la industria de las
gallinas ponedoras, se las vacuna entre 11 y 15 veces, se les ponen gotas en
los ojos e inyecciones intramusculares, se les corta el pico con el que en la
naturaleza lo usarían para alimentarse, atraer a la pareja, comunicarse, armar
nidos o defenderse, pero que en una jaula de dos por dos sólo les sirve para
atacarse y comerse entre si, como caníbales.
Lo que sucede, al parecer, es
que el color rojo de las heridas atrae a las gallinas, por esto muchos
criadores recomiendan pintar con otro color las heridas o encender lámparas
rojas cerca para que el color las hipnotice.
ENFERMEDADES AVICOLAS
Los brotes de gripe aviar en
las aves de corral puede ser motivo de preocupación para la salud pública
mundial por su efecto en las propias aves, por la posibilidad de que causen
enfermedad humana grave, y por su potencial pandémico. La aparición de
epidemias de gripe aviar hiperpatógena en las aves de corral puede tener graves
repercusiones en la economía local y mundial, así como en el comercio
internacional. La mayoría de los casos de infección humana por virus H5N1 se
han relacionado con el contacto directo o indirecto con aves de corral infectadas,
vivas o muertas.
La producción de huevos en
las granjas industriales favorece la aparición de Salmonella, una bacteria que
ataca los huevos producidos por gallinas enfermas y alimentadas
balanceadamente.
En Alemania se utilizan 784
toneladas de antibióticos por año para producir diferentes carnes. En Estados
Unidos, donde esa cifra asciende a 13 mil toneladas, los costos en salud que
trae intentar combatir estas bacterias resistentes, fue en 2009 de entre
16.600.000.000 y 26.000.000.000 mil millones. En Argentina rastrear la cantidad
de remedios usados para animales es un trabajo que todavía no hizo nadie.
LAS GALLINAS NATURALES, LAS FERIAS ORGANICAS Y LAS GALLINAS FELICES.
Cuando Jorge Velayos – un ex
empresario del transporte - conoce a
Zuma Canet –veterinaria del INTA de Pergamino, que trabaja para difundir la
línea genética de pollos argentinos camperos – supieron aprovechar una brecha
en el mercado, la que demanda gallinas naturales, es decir aquellas que no se
encuentran en baterías de jaulas sin la luz del sol y con batallones de
antibióticos.
Las gallinas naturales, que
ponen huevos ¨orgánicos¨, son aquella línea genética de gallinas francesas que
viven al aire libre, recibiendo la luz del sol, y alimentadas con alimento
balanceado – el más caro del mercado - , sin embargo y a pesar que pasan la
mayor parte de sus vidas al aire libre, duermen, crecen y son alimentadas en
galpones – si, galpones amplios y ventlados -, donde ponen los huevos naturales
– orgánicos – que luego son distribuídos en las ferias orgánicas y vendidos a
un 60 por ciento más del valor de los huevos industriales.
Estas gallinas son doble
pechuga, crecen casi el doble que las industriales, y toda la vida al aire
libre se desplega por 60 días – 10 diás más que las industriales – ya que
tampoco están preparadas genéticamente para vivír una vida normal, una vida
realmente natural.
Por otro lado está la
industria de las Gallinas Felices, copiada del modelo Colombiano, donde estas
aves viven casi toda su vida en el pasto, al sol, sin jaulas, sin antibióticos,
fertilizando la tierra.
Los costos de producción en
el caso de las gallinas felices son significativamente menores, y los huevos
que producen tienen un 30 por ciento más de nutrientes, sin embargo no deja de
ser una explotación.
* Las gallinas felices, y en el caso de las hembras:
1.
Son
seleccionadas genéticamente, por lo que su índice de vida es menor que la de
una gallina no intervenida en su ADN.
2.
Cuando
dejan de producir son enviadas al matadero, no hay una ¨jubilación feliz¨
3.
Para
que produzcan un solo huevo, requiere la ingesta de alimentos balanceados y 200
litro de agua, por lo que cada docena requirió 2.400 litros de agua
4.
Los
recintos o campos donde viven, no son lo suficientemente grandes como para que
toda la materia fecal de estas gallinas se utilicen naturalmente como fertilizantes,
sino que el nitrato de sus heces se acumula, y contamina las capas de aguas
subterráneas.
* Respecto a los machos:
1.
Todos
los machos son eliminados automáticamente al nacer, ya que no se los utiliza
felizmente.
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Informe escrito por Cristian Vallaro, activista de ALFA.
Fuentes:
* Malcomidos, Soledad Barruti, 2013.
* Senasa, informes y estadísticas, 2018.
* Motivar.com, informe de producción avícola en Argentina, junio 2017.
